miércoles, 18 de febrero de 2009
jueves, 16 de octubre de 2008
Ubicacion y contacto
Rafael Casanova 570, Santa Cruz, VI Región, Chile.
Ubicado en Viña la Posada
Telefono: (56) 72 822 401
email: vetabistro@gmail.com
Ubicado en Viña la Posada
Telefono: (56) 72 822 401
email: vetabistro@gmail.com
miércoles, 15 de octubre de 2008
Menu
Nuestro menú se imprime a nuestro antojo y a la merced de lo que la temporada y nuestros proovedores tengan para ofrecernos.
Gazz Cuisine
Entradas
Curaditos de Salmón
Salmón curado en sal de mar, azúcar y ralladura de limón, aceite verde con
perejil y cilantro, y ensalada de verdes con vinagreta de vinagre balsámico.
Tártaro de Vacuno
Carne de vacuno magra molida en el momento, con mostaza del chef jugo de
limón, hierbas frescas, aceite de oliva sin filtrar y tostadas.
Foie Gras al Sartén (lo mejor de la casa)
Hígado de pato francés¨ Edouard Artzner¨ cocinado al sartén, con mermelada
de naranja, aceite de trufa blanca acompañado de polenta ¨dolce¨, ciboulette
y sal maldon .
Veta Chicken Wings
Alitas de pollo rostizadas y cocinadas en nuestra salsa Barbeque Veta con
merken y tandori.
Paté de la Casa con tostadas de baguette
Hummus de Garbanzos
Puré de garbanzos con almendras tostadas, semillas de mostaza rubia y tostada con cardamomo.
Sopa del Día
Ensaladas
Lechugas y Verdes de ¨Manuel¨
Mix de lechugas frescas cosechadas en la mañana al antojo de Manuel, con una
vinagreta de aceite de oliva sin prensar, aceto balsámico, (mostaza dijon).
Ensalada Capresse de Santa Cruz
Queso fresco de ¨Peralillo¨, tomate, albahaca morada, aceite de
oliva extra virgen y aceto balsámico.
Veta Bistro
Gazz Cuisine
Platos de Fondo
Carnes
Las carnes vienen cocinadas como el chef estime que es su mejor punto.
Entrecot al Sartén (400grms)
Asado de Tira Cocinado por 5 Horas en Nuestra Salsa Veta BBQ
Filete de Vacuno
Al Sartrén con Romero y Tomillo Fresco.
Otras carnes
Salmón de Puerto Montt
A la Plancha con salsa de alcaparras.
Confit de Pato
con Salsa de Naranja.
Pollo de Grano Entero Aderezado con Hierbas Frescas y Sal de Apio.
Costillar de Ciervo Breseado con Chutney de Manzanas
Acompañamientos
Puré de Zapallo Camote
Espárragos Glaceados
Vegetales Confitados o al Vapor
Puré de Papas de la Casa
Patatas Bravas
Sugerencia del Chef
Postres
Cheese Cake de naranja
Panacota de Chocolate Blanco con Frutillas
Degustación de Sorbets (Helados y Sorbet hechos por el chef)
Postre del Dia
Queso Maduro del Dia
Veta Bistro
Gazz Cuisine
Entradas
Curaditos de Salmón
Salmón curado en sal de mar, azúcar y ralladura de limón, aceite verde con
perejil y cilantro, y ensalada de verdes con vinagreta de vinagre balsámico.
Tártaro de Vacuno
Carne de vacuno magra molida en el momento, con mostaza del chef jugo de
limón, hierbas frescas, aceite de oliva sin filtrar y tostadas.
Foie Gras al Sartén (lo mejor de la casa)
Hígado de pato francés¨ Edouard Artzner¨ cocinado al sartén, con mermelada
de naranja, aceite de trufa blanca acompañado de polenta ¨dolce¨, ciboulette
y sal maldon .
Veta Chicken Wings
Alitas de pollo rostizadas y cocinadas en nuestra salsa Barbeque Veta con
merken y tandori.
Paté de la Casa con tostadas de baguette
Hummus de Garbanzos
Puré de garbanzos con almendras tostadas, semillas de mostaza rubia y tostada con cardamomo.
Sopa del Día
Ensaladas
Lechugas y Verdes de ¨Manuel¨
Mix de lechugas frescas cosechadas en la mañana al antojo de Manuel, con una
vinagreta de aceite de oliva sin prensar, aceto balsámico, (mostaza dijon).
Ensalada Capresse de Santa Cruz
Queso fresco de ¨Peralillo¨, tomate, albahaca morada, aceite de
oliva extra virgen y aceto balsámico.
Veta Bistro
Gazz Cuisine
Platos de Fondo
Carnes
Las carnes vienen cocinadas como el chef estime que es su mejor punto.
Entrecot al Sartén (400grms)
Asado de Tira Cocinado por 5 Horas en Nuestra Salsa Veta BBQ
Filete de Vacuno
Al Sartrén con Romero y Tomillo Fresco.
Otras carnes
Salmón de Puerto Montt
A la Plancha con salsa de alcaparras.
Confit de Pato
con Salsa de Naranja.
Pollo de Grano Entero Aderezado con Hierbas Frescas y Sal de Apio.
Costillar de Ciervo Breseado con Chutney de Manzanas
Acompañamientos
Puré de Zapallo Camote
Espárragos Glaceados
Vegetales Confitados o al Vapor
Puré de Papas de la Casa
Patatas Bravas
Sugerencia del Chef
Postres
Cheese Cake de naranja
Panacota de Chocolate Blanco con Frutillas
Degustación de Sorbets (Helados y Sorbet hechos por el chef)
Postre del Dia
Queso Maduro del Dia
Veta Bistro
martes, 14 de octubre de 2008
Veta Bistro
En un rincón de Santa Cruz, en el Valle de Colchagua VI región a solo dos horas de Santiago en Chile se encuentra Veta Bistro.
Nuestra cocina la definimos como Gazz cuisine, derivado de la palabra Jazz aplicado a la cocina. Por lo que nuestra cocina es una mezcla de técnica, armonía e interpretación con un toque de improvisación.
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