Menu

Nuestro menú se imprime a nuestro antojo y a la merced de lo que la temporada y nuestros proovedores tengan para ofrecernos.
Gazz Cuisine

Entradas

Curaditos de Salmón
Salmón curado en sal de mar, azúcar y ralladura de limón, aceite verde con
perejil y cilantro, y ensalada de verdes con vinagreta de vinagre balsámico.

Tártaro de Vacuno
Carne de vacuno magra molida en el momento, con mostaza del chef jugo de
limón, hierbas frescas, aceite de oliva sin filtrar y tostadas.

Foie Gras al Sartén (lo mejor de la casa)
Hígado de pato francés¨ Edouard Artzner¨ cocinado al sartén, con mermelada
de naranja, aceite de trufa blanca acompañado de polenta ¨dolce¨, ciboulette
y sal maldon .

Veta Chicken Wings
Alitas de pollo rostizadas y cocinadas en nuestra salsa Barbeque Veta con
merken y tandori.

Paté de la Casa con tostadas de baguette

Hummus de Garbanzos
Puré de garbanzos con almendras tostadas, semillas de mostaza rubia y tostada con cardamomo.

Sopa del Día


Ensaladas

Lechugas y Verdes de ¨Manuel¨
Mix de lechugas frescas cosechadas en la mañana al antojo de Manuel, con una
vinagreta de aceite de oliva sin prensar, aceto balsámico, (mostaza dijon).

Ensalada Capresse de Santa Cruz
Queso fresco de ¨Peralillo¨, tomate, albahaca morada, aceite de
oliva extra virgen y aceto balsámico.


Veta Bistro


Gazz Cuisine

Platos de Fondo

Carnes
Las carnes vienen cocinadas como el chef estime que es su mejor punto.

Entrecot al Sartén (400grms)
Asado de Tira Cocinado por 5 Horas en Nuestra Salsa Veta BBQ
Filete de Vacuno
Al Sartrén con Romero y Tomillo Fresco.

Otras carnes
Salmón de Puerto Montt
A la Plancha con salsa de alcaparras.

Confit de Pato
con Salsa de Naranja.


Pollo de Grano Entero Aderezado con Hierbas Frescas y Sal de Apio.

Costillar de Ciervo Breseado con Chutney de Manzanas


Acompañamientos

Puré de Zapallo Camote
Espárragos Glaceados
Vegetales Confitados o al Vapor
Puré de Papas de la Casa
Patatas Bravas
Sugerencia del Chef

Postres

Cheese Cake de naranja
Panacota de Chocolate Blanco con Frutillas
Degustación de Sorbets (Helados y Sorbet hechos por el chef)
Postre del Dia

Queso Maduro del Dia

Veta Bistro